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Kichererbsen-Gemüse-Topf
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
Kichererbsen etwa 12 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Kichererbsen in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden weich kochen.
Inzwischen Paprika halbieren und entkernen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten. Die Kartoffeln schälen. Alle Zutaten in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Tomaten und Kartoffeln beifügen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Dann die Bouillon dazugießen und alles zugedeckt 20 Minuten leise kochen.
Sobald die Kichererbsen gar sind, diese abgießen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Petersilie fein hacken. Am Schluss zu den Kichererbsen geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Parmesan servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kichererbsen-Gemüse-Topf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kichererbsen-Gemüse-Topf Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kichererbsen-Gemüse-Topf erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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