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Kibbeh - lamm mit Burghul

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch, mager ca. 4.49 € ca. 4.49 € ca. 4.49 €

150 g Burghul o. Bulgur ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 Zwiebel; fein geschnitten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 TL Olivenöl ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.03 €

0.5 TL Baharat oder Allspice ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Zimt - gemahlen ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

1 Prise(n) Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Bund Frühlingszwiebeln; gehackt - oder -- ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

4 Schalotten - gewürfelt ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Lammfleisch, entweder mehrmals durch den Fleischwolf drehen oder im Blitzhacker zu einer feinen Konsistenz verhacken. Es sollte schon fast eine Paste sein. Zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.

Burghul in kaltem Wasser für 10 Minuten quellen lassen. Danach in einem Sieb gut ausdrücken, alles überflüssige Wasser sollte ausgepresst werden. Burghul und feingeschnittene Zwiebel zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben, mit Salz abschmecken und nochmals im Mixer oder Hacker durchmischen. Danach nochmals mit den Händen durchkneten und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Zum Anrichten das Fleisch auf eine Platte geben, einen Hügel bilden und in die Mitte mit dem Löffel eine Kuhle drücken. In diese Kuhle kommt nun das Olivenöl. Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder gewürfelten Schalotten bestreuen. Man nimmt Salatblätter, wenn möglich Romano, und wickelt eine Portion hinein.

Kibbeh ist fester Bestandteil der arabischen Vorspeisenküche und schmeckt köstlich.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kibbeh - lamm mit Burghul werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kibbeh - lamm mit Burghul Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kibbeh - lamm mit Burghul erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.