Rezept: Kartoffelsuppen mit Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | mehlig kochende Kartoffeln, | ca. 0.60 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 0.5 | Sellerieknolle | |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 2 | Lauch | ca. 1.19 € |
| 1 | große Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 7 | große reife Tomaten | |
| 100 g | Speck (geräuchert) | ca. 1.00 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 1 l | Brühe - Instant | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Kartoffeln, Möhre, Sellerieknolle und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Welke Lauchteile abschneiden, Stangen längs aufschneiden, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden. Tomaten häuten. 6 Tomaten vierteln, eine zur Seite legen. Speck würfeln. Butter in einem großen Topf auslassen, Zwiebel und Speck darin anbraten. Vorbereitete Gemüse und Tomatenviertel zugeben und kurz mitdünsten. Heisse Brühe zugießen, bei schwacher Hitze 1/2 Stunde garen lassen. Knoblauchzehe pellen, Petersilie waschen und fein hacken, die restliche Tomate würfeln. 3/4 der Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit dem restlichen Viertel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Terrine mit Knoblauch ausreiben, Suppe einfüllen, mit Tomate und Petersilie anrichten.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
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