Rezept: Kartoffel-Specksoße zu Wirsing & Bratwurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Wirsing (ca. 1 kg) | |
| 2 TL | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 8 kl. | Bratwürste (evtl. mehr) | |
| ODER | ||
| 4 gr. | Bratwürste (ca. 500 g) | |
| 40 g | Geräucherter durchwachsener - Speck | ca. 0.40 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Margarine - oder Butter | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Essig, 100 ml Milch (evtl. - mehr) | |
| 40 g | Kartoffelpüreepulver oder - - flocken (a. d. (evtl. mehr) Packung) | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| Petersilie z. Garnieren, - evtl |
Zubereitung:
1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gut 1/2 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Wirsing darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen, das Gemüsewasser auffangen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin rundherum ca. 8 Minuten braten.
3. Speck würfeln und knusprig auslassen. 2/3 Speck herausnehmen. Wirsing zum übrigen Speck geben und ca. 5 Minuten bräunen.
4. Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Essig ablöschen, kurz aufkochen. Mit Gemüsewasser und Milch ablöschen und aufkochen. Vom Herd ziehen und Püree einrühren.
5. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit beiseite gelegtem Speck unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu: Salzkartoffeln.
:Zubereitungszeit: 40 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :690 2890 33 44 36
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