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Kartoffel-Karotten-Röstisticks mit Honigpesto

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.86 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

300 g Kartoffeln - mehlig kochend ca. 0.36 € ca. 0.40 € ca. 0.67 €

100 g Karotten ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

80 g Honig ca. 0.35 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

80 ml Olivenöl - kaltgepresst ca. 0.72 € ca. 0.74 € ca. 0.51 €

30 g Pinienkerne ca. 1.37 € ca. 1.37 € ca. 1.37 €

30 g Parmesan, frisch gerieben ca. 0.54 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

1 Bund Basilikum ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterschmalz, Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Frischhaltefolie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Karotten schälen und im Ganzen weich kochen.

Honig, kalt gepresstes Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer geben. Basilikum grob hacken und hinzufügen, auf mittlerer Stufe mixen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit der Röstischeibe Kartoffeln und Karotten reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Blech mit Folie auslegen, die Röstimasse 2,5 cm dick darauf geben. Mit einer zweiten Folie abdecken und mit einem zweiten Blech festdrücken.

Dann das obere Blech und die Folie entfernen und die Masse auf ein Schneidebrett stürzen. Die verbliebene Folie entfernen und mit einem scharfen Messer 8-10 cm lange und 2 cm breite Sticks aus der Masse schneiden. Diese in Butterschmalz von allen Seiten goldbraun braten.

Petersilie in einer Pfanne mit Olivenöl ausbacken.

Die Sticks scheiterhaufenförmig auf den Tellern anrichten und die gebackene Petersilie obenauf dekorieren. Mit dem süßen Pesto umgießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Karotten-Röstisticks mit Honigpesto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Karotten-Röstisticks mit Honigpesto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Karotten-Röstisticks mit Honigpesto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.