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Kartoffelcurry mit Äpfeln

         
Bild: Kartoffelcurry mit Äpfeln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg   Kartoffeln ca. 1.19 € ca. 1.33 € ca. 2.25 €
30 g   Ingwerwurzel - frisch ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €
2 EL   Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €
2 TL   Currypulver, mild ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.30 €
1    Kaffirblatt aus dem - Asienladen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
400 ml   Geflügelfond, aus dem Glas ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
300 g   Äpfel, säuerlich ca. 0.90 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €
2 mittelgr.   Chillschoten, rot, frisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
1 TL   Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
2 EL   Saahnejoghurt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und den Ingwer darin andünsten, aber nicht bräunen. mit Currypulver bestäuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Geflügelfond auffüllen. mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei hin und wieder umrühren.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. Äpfel und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Ragout damit binden.

3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren, aber nicht mehr kochen. mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und Knoblauch gebraten werden.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g Kh = 251 kcal (1046 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelcurry mit Äpfeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelcurry mit Äpfeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelcurry mit Äpfeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange)  *   Curry - mild  *   Fond - Geflügel  *   Ingwer - frisch  *   Kaffir-Limetten-Blätter  *   Kartoffeln - mehlig  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Speisestärke

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gemüse  *   Kartoffel

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