Rezept: Blumenkohl mit Shrimps

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest garen und warm stellen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einem Topf im Fett glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Fond auffüllen und 8 Minuten offen kochen lassen.

Eigelb und Sahne verquirlen und bei milder Hitze, die Flüssigkeit darf nicht mehr kochen, nach und nach mit einem Schneebesen in den heißen Fond einrühren, bis dieser bindet. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Dill grob hacken und zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben.

Blumenkohl auf Teller verteilen, mit der Sauce begießen und zu Salzkartoffeln servieren.

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