Rezept: Kartoffelcremesuppe mit Buchweizenravioli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
200 g | Kartoffeln; ca. | ca. 0.22 € |
50 g | Zwiebeln | ca. 0.05 € |
2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.04 € |
0.5 l | Gemüsebrühe; oder - Geflügelfond | |
0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Schnittlauch; fein gehackt | ||
150 g | Buchweizenmehl | ca. 0.75 € |
50 g | Weizenmehl | ca. 0.03 € |
1 TL | Olivenöl | ca. 0.04 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
etwas | Wasser | |
0.25 Stange(n) | Lauch | ca. 0.15 € |
Olivenöl | ||
Parmesan | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden; Zwiebeln
fein schneiden, mit Öl anrösten; die Kartoffeln dazugeben, mit
Gemüsefond aufgießen, weich kochen, die Sahne dazugeben, gar kochen,
mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken; Buchweizenmehl, Weizenmehl,
Eigelb und Olivenöl vermengen, mit etwas Wasser einen Nudelteig
herstellen, kalt stellen und ruhen lassen; Lauch putzen, in kleine
Würfel schneiden, in Olivenöl sautieren, mit Sahne aufgießen, cremig
weich kochen bis eine feste Masse entsteht, wegstellen; mit Parmesan,
Salz und Pfeffer würzen; den Teig dünn ausrollen, aus der Lauchmasse
kleine Häufchen machen, damit den Teig belegen und in kleine Ravioli
ausschneiden.
Ravioli in Salzwasser ca. 3 - 4 Minuten gar kochen; die Suppe in
Teller anrichten, Ravioli dazugeben, mit gehacktem Schnittlauch
garnieren.
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