Kärntner Kasnudeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.86 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Für den Nudelteig:

250 g glattes Mehl ca. 0.16 € ca. 0.21 € ca. 0.36 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

6 EL Wasser - oder Milch, evtl. mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Topfen-Erdäpfelfülle:

500 g Erdäpfel ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

500 g Bröseltopfen ca. 2.78 € ca. 2.78 € ca. 2.78 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

50 g Zwiebeln - oder Porree ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 TL braune Minze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kerbelkraut ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 etwas Majoran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Topfen-Semmelfülle:

2 Semmeln - vom Vortag ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

500 g Topfen ca. 0.69 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

50 g Zwiebeln ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

etwas Milch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gewürze; (wie bei - Erdäpfelfülle) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Topfen-Breinfülle (= Hirse

200 g Hirse ca. 0.56 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

0.75 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Topfen ca. 0.69 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

Gewürze; (wie bei - Erdäpfelfülle) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl, Salz, Ei und Flüssigkeit in einer Schüssel gut vermischen und zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten (gut 20 Minuten ). Den Teig unbedingt einige Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt rasten lassen.

1. Topfen-Erdäpfelfülle: Die Erdäpfel kochen, heiß schälen und aufpressen. Den Topfen hineinbröseln. Zwiebeln; oder Porree und Knoblauch fein aufschneiden, in Butter anrösten, Kräuter feinhacken. Alles zusammen gut durchkneten. Kugeln in der gewünschten Größe formen.

2. Topfen-Semmelfülle: Die Semmeln kleinwürfelig aufschneiden. Feingehackte Zwiebeln in Butter anlaufen lassen, das Brot dazugeben, beides leicht rösten. So viel Milch über die Semmeln schütten, dass sie leicht angefeuchtet sind. Alle anderen Zutaten dazu, alles sehr gut durchkneten, Kugeln formen.

3. Breinfülle: Den Brein (D: Hirse) sehr gut waschen, in Salzwasser kernig weich kochen (ca. 15 Min.). Durch ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen. Die weitere Zubereitung wie bei Fülle Nr. 1.

Mit diesen Füllen macht man ausgeradelte oder Faustnudeln. Man schmalzt sie mit Butter; oder Grammelfett ab und isst grünen oder Krautsalat dazu.

Gut zu wissen:

Die Zutaten reichen für ca. 16 mittelgroße Nudeln oder 1 Kranznudel.

(*) Für diese Version von Kärntner Kasnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kärntner Kasnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kärntner Kasnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.