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Kärnten: Haxlsuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.29 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

4 Stück Schweinehaxen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Knolle Sellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Stück Karotten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

2 Stück Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

1 Tomate ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

5 Stück Kartoffeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schwarzbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

GEWÜRZE

Lorbeerblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Knoblauchzehen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Paprikapulver ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.05 €

Kümmel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €

Essig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Suppenwürze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

BEILAGE

Frisches Brot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Topf mit kaltem Wasser zustellen, sauber geputzte Schweinshaxen hineingeben, Gewürze dazugeben (Salz, 8-10 Pfefferkörner, 2-3 Lorbeerblätter, Thymian, Majoran, etwas Paprikapulver, Petersilienbund, 1 Tomate klein aufgeschnitten, 1-2 Zehen Knoblauch blättrig geschnitten, etwas Kümmel. Alles ca. 2 Stunden kochen lassen. Wenn die Haxen kernig weich sind, aus der Suppe nehmen, Knochen auslösen und grob würfelig schneiden und wieder in die Suppe geben.

Karotten und Sellerie ebenfalls würfelig schneiden und in der Suppe weich kochen lassen. Zum Eindicken der Suppe wird eine Einbrenn zubereitet. Zwiebel würfelig schneiden, in Öl hellbraun anrösten, 2- 3 Esslöffel Mehl dazugeben und solange rösten bis alles hellbraun ist. Mit kaltem Wasser ablöschen und die Einbrenn in die Suppe einrühren.

Suppe muss noch mindestens 15 Minuten kochen. Zum Schluss mit Essig und etwas Suppenwürze(Maggi) abschmecken.

Frisch gekochte Kartoffeln werden in der Suppe mitserviert.

Die Suppe sollte man am Vortag kochen, da man das Fett welches sich beim Kochen bildet leichter abschöpfen kann. Je öfter die Suppe aufgekocht wird, desto besser kann sich der einmalige Geschmack der Suppe entfalten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kärnten: Haxlsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kärnten: Haxlsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kärnten: Haxlsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.