Rezept: Kaninchen mit Senf und Estragon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Kaninchen, in sechs Stücke - erteilt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Senf | ca. 0.11 € |
| 2 TL | getrockneter Estragon - gehäuft (x) | |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 250 ml | Kalbsfond aus dem Glas | ca. 2.18 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| evtl. frischer Estragon |
Zubereitung:
Kaninchenteile salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum anbraten. Teile herausnehmen und mit Senf bestreichen. In eine Kasserolle legen und den Estragon drüber streuen. Den Bratensatz mit Wein loskochen und über das Kaninchen gießen. Fond zugießen und alles zugedeckt im Backofen bei 200 Grad etwa 1-1,5 Stunde schmoren lassen. Kaninchenteile rausnehmen und warm halten. Die Schmorflüssigkeit mit der Sahne verrühren und leicht einkochen lassen. Kaninchen in der Sauce servieren und mit frischen Estragonblättchen garnieren.
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