Rezept: Kalbsgeschnetzeltes - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 350 g | Kalbfleisch aus der Keule - (Oberschale) | |
| 60 g | Gehackte Zwiebeln | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 0.87 € |
| 200 g | Spargel | ca. 2.20 € |
| 120 g | Broccoliröschen | ca. 0.33 € |
| 120 g | Blumenkohlröschen | ca. 0.22 € |
| 1 | Frühlingslauch | |
| 100 g | Champignons - frisch | ca. 0.57 € |
| 0.5 Tasse(n) | Brühe | |
| 0.5 Tasse(n) | Sahne | ca. 0.41 € |
| 1 EL | gehackte Kräuter | ca. 0.16 € |
| Thymian | ca. 0.16 € | |
| Kerbel (am besten frisch) - Jodsalz Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Kalbfleischstreifen dazugeben, kurz anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons untermengen. Das klein zerteilte und auf den Biss vorgekochte Gemüse - wie Blumenkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingslauch und geschälter, in Stücke geschnittener Spargel - wird dazugegeben. Sahne hinzugefügt, ebenfalls die gehackten Kräuter. Mit Jodsalz, Pfeffer, Thymian und Kerbel wird abgeschmeckt. Das Ganze noch etwas leicht einkochen lassen.
Dazu passt Kartoffelgratin.
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