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Hasenfilets mit Rotweinsoße

Bild: Hasenfilets mit Rotweinsosse - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

10 g Steinpilze - getrocknet ca. 1.34 € ca. 1.34 € ca. 1.34 €

4 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Hasenrücken - ausgelöst ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g durchwachsener Speck - ger. ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

125 ml italienischer Rotwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

z.B. Barolo ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

750 g Porree (Lauch) ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

300 g Bandnudeln ca. 0.77 € ca. 0.77 € ca. 0.77 €

30 g Margarine - oder Butter ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 EL Haselnusskerne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pro Portion ca.

3490 Joule / 830 Kalorien ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Steinpilze in kaltem Wasser 10 bis 15 Minuten einweichen. Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen oder fein hacken. Fleisch abspülen, trockentupfen. Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, Speckwürfel herausnehmen. Hasenfilets im Speckfett von allen Seiten 12 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Rotwein und Sahne ablöschen. Wacholderbeeren und abgetropfte Steinpilze in die Soße geben und alles 15 bis 20 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Porree putzen, der Länge nach in 1 cm breite Streifen schneiden und gründlich waschen. Nudeln in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen, abtropfen lassen. Porree in Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Fett zerlassen. Nudeln und Porree darin schwenken. Nüsse fein hobeln und überstreuen.

Hasenfilets in Scheiben schneiden, mit Rotweinsauce und Porree-Nudeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hasenfilets mit Rotweinsoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hasenfilets mit Rotweinsoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hasenfilets mit Rotweinsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.