Hähnchenragout mit Roten Zwiebeln und Rosmarin und Ciabatta

Zubereitung:

Hähnchenbrust längs halbieren, beide Teile in daumengroße Stücke schneiden, Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, vierteln. Kirschtomaten säubern, Haus ausschneiden, vierteln.

Steine aus den Oliven entfernen, vierteln. Zwiebel schälen, in Blätter schneiden. Frühlingszwiebel säubern, in Rauten schneiden. Rosmarin kleine Zweige abzupfen. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Fleischstücke rundum gut anbraten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch zugeben, kurz mit angehen lassen. Das Ganze mit Mehl stäuben, Tomatenmark hinein geben, mit anrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Rotwein aufgießen.

Rosmarin, Egerlinge, Oliven und Kirschtomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa sechs bis acht Minuten köcheln lassen. Ciabatta kross backen und in Scheiben schneiden.

Ragout in einem tiefen Teller anrichten, mit Bachkresse und Rosmarin garnieren, Ciabattabrot anlegen.