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Hähnchen in Wein

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

100 g Magerer Speck ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

250 g Kleine, geschälte Zwiebel ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

0.5 l Burgunder-Rotwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bratfertiges Hähnchen - ca. 1200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

4 cl Cognac ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €

1 Kräutersträusschen - (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe - gehackt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.125 l Geflügelfond (Glas) ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

2 Schalotten (30g) - fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Champignons - klein ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

2 EL Petersilienblätter - feingeschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Speck zu kleinen, schmalen Streifen schneiden. In einem Esslöffel Öl auslassen, herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett rundum andünsten. Etwas Rotwein angießen und 20 Minuten dünsten.

Unterdessen Hähnchen vierteln, im restlochen Öl rundum anbraten, salzen und pfeffern. Cognac dazugießen und flambieren. Kräutersträusschen und Knoblauch dazugeben, Hähnchen etwa 30 Minuten schmoren, dabei nach und nach abwechselnd Geflügelfond und restlichen Wein angießen. In der Zwischenzeit Schalotten in der Butter glasig dünsten. Champignons putzen und darunterschwenken, salzen und pfeffern, fünf Minuten dünsten. Mit den Zwiebeln zum Hähnchen geben und alles in 15-20 Minuten gar schmoren. Herausnehmen, in einer Schüssel warm stellen, Speckstreifen dazugeben.

Schmorfond aufkochen. Mehl in vier Esslöffel kaltem Wasser anrühren und darunterschlagen. Fünf Minuten leicht kochen. Über Hähnchen Zwiebeln und Champignons gießen, die Petersilie darüberstreuen. Dazu schmeckt am besten, knuspriges Stangenweißbrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hähnchen in Wein werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hähnchen in Wein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hähnchen in Wein erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.