Rezept: Gulasch vom Kalb auf Kräuterreisbett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 600 g | Kalbfleisch ohne Knochen | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Hühnerbrühe (Instant) | ca. 0.02 € |
| 0.25 l | Riesling | ca. 0.85 € |
| 4 gr. | Tomaten | ca. 1.96 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 1 Spur | Salz | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Für Die Sauce | ||
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
Beilage | ||
| 1 Pack. | Reis | |
| 1 Bund | Gemischte Kräuter | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Reis kochen. Kalbfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln, Butter zerlassen, Fleisch und Zwiebel anbraten. Die Knoblauchzehen fein hacken, dazugeben. Das Ganze mit etwas Mehl bestäuben und leicht bräunen lassen. Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und unter Rühren aufkochen.
Die Tomaten über Kreuz einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten leise köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.
Champignons in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Dann ebenfalls zum Fleisch geben und weiter 30 Minuten garen.
Die Kräuter fein wiegen und unter den Reis ziehen.
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