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Gruyere-Flan im Wirzmantel auf Rüeblisauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 kl. Wirzblätter - (Wirsing) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

GRUYERE-FLAN

150 g Rezenter Gruyere; gerieben ca. 2.24 € ca. 2.24 € ca. 2.24 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

2 EL Gehackte Kräuter; z.B. - Dill und Kerbel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

SAUCE

300 g Rüebli; geschält und - gewürfelt ca. 0.25 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

2 EL Risottoreis ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

3 dl Gemüsebouillon ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 TL Zitronensaft - gehäuft (x) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Sesamöl - evtl. mehr ca. 0.15 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

30 g kalte Butter - gewürfelt ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

Dill; zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Wirzblätter blanchieren; kalt abschrecken, abtropfen lassen und abtrocknen.

Für die Flans die Zutaten vermischen.

Die Wirzblätter je in eine Tasse legen, Flan-Mischung einfüllen. Auf einen Siebeinsatz stellen und in der zugedeckten Pfanne im Dampf fest werden lassen. Das dauert ca. 15 Minuten .

Für die Sauce Rüebli und Reis in der Bouillon zusammen sehr weich kochen. Einige Minuten mixen, nochmals erhitzen, mit Zitronensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen und die kalte Butter einschwenken.

Flans aus den Tassen heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce umgießen und mit Dill garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gruyere-Flan im Wirzmantel auf Rüeblisauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gruyere-Flan im Wirzmantel auf Rüeblisauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gruyere-Flan im Wirzmantel auf Rüeblisauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.