Rezept: Gratin mit Waadtländer Saucisson

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale zehn Minuten in Wasser kochen. Saucisson separat fünf Minuten kochen, rundum einstechen. Beides erkalten lassen.

Dann schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Gratinform mit einer ersten Schicht Zwiebeln und der Hälfte der Butterflocken bedecken. Eine dicke Lage Kartoffelscheiben darüber verteilen, pfeffern. Saucisson in die Mitte legen. Käse auf die Kartoffeln streuen und die Gratinform rund um den Saucisson mit wechselnden Lagen von Kartoffeln, Zwiebeln, geschältem und zerkleinertem Knoblauch und Käse füllen. Jede Schicht pfeffern. Zuoberst soll eine Schicht Kartoffeln die ganze Form beschließen. Mit den restlichen Butterflocken und dem restlichen Käse bestreuen. Alles mit dem Wein übergießen und bei 250 Grad im Backofen fünfzehn Minuten gratinieren. Dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und eine Stunde garen lassen.

Saucisson vor dem Servieren herausnehmen, so dass die gratinierte Oberfläche möglichst nicht beschädigt wird. Saucisson in Scheiben schneiden und auf dem Gratin servieren.

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