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Glasierte Schweinelendchen mit eingelegten Äpfeln’

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 'Portionen:

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 TL Salbei - gehäuft (x) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 TL Rosmarin - gehäuft (x) ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2.25 kg Schweinelendchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weizenmehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Pflanzenöl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

1 Zwiebel,geviertelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 l Äpfel, in Apfelsaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Suppengrünbund ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

1 EL Senfkörner,gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

1 Liter Äpfel in pikantem Apfelsaft (Äpfel abtropfen lassen und 2 Tassen des Saftes auffangen) Die Knoblauchzehen mit Salbei und Rosmarin in einem Mörser zu einer weichen Paste stampfen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer einritzen und mit der Paste füllen. Anschließend das Fleisch mit einem Küchenfaden zu einer gleichmäßigen Rolle binden und einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank stehen lassen.

Das Schweinefleisch mit Mehl und Salz würzen. In einem tiefen, feuerfesten Schmortopf das Öl erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber noch nicht raucht, und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.

Danach das Fleisch auf einen Teller legen und das gesamte Fett bis auf 1 EL weggießen. Im restlichen Fett die Zwiebelstücke und die ganzen Karotten bei milder Hitze leicht bräunen.

Nun 2 Tassen Apfelsaft dazugeben und aufkochen. Alle braunen und verbrannten Krümel entfernen und das Fleisch zusammen mit dem Suppengrün in den Topf geben. Dann die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen und das Ganze bedeckt und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten simmern lassen.

Anschließend die Kasserolle in einen auf 180o C vorgeheitzten Backofen schieben und das Fleisch schmoren, dabei häufig mit Fett übergießen.

Nach einer Stunde die eingelegten Äpfel dazugeben und die Mischung ohne Deckel weitere 30 Minuten kochen.

Häufig mit Fett begießen. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und warmhalten. Nun die Zwiebeln, die Karotten und das Suppengrün herausnehmen und wegwerfen.

Die Flüssigkeit in der Kasserolle auf die Hälfte einkochen. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Senfmehl verrühren und unter die eingedickte Flüssigkeit schlagen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken, die Sauce durch ein Sieb in eine vorgewärmte Sauciere streichen. Anschließend den Küchenfaden entfernen, das Schweinefleisch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Äpfeln auf einer Servierplatte reichen.

Die Sauce seperat servieren.

Sie können statt der Äpfel in pikantem Apfelsaft (extra Rezept) auch getrocknete Apfelringe und süßen oder süßsauren Apfelsaft verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Glasierte Schweinelendchen mit eingelegten Äpfeln’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Glasierte Schweinelendchen mit eingelegten Äpfeln’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Glasierte Schweinelendchen mit eingelegten Äpfeln’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.