Rezept: Geschnetzeltes Rindfleisch an Rotweinsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
MARINADE | ||
| 4 EL | Erdnussöl | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Cognac | ca. 0.56 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Franz. Kräutermischung | |
| 600 g | Geschnetzeltes Rindfleisch | |
| z.B. Schulter o. Stotzen | ||
FLEISCH | ||
| 100 g | Speckwürfeli | ca. 0.48 € |
| 150 g | Kleine Schalotten in - Vierteln | |
| Bratbutter - zum Anbraten | ||
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 dl | Rotwein | ca. 0.26 € |
| 2 dl | Heisse Fleischbouillon | |
Zubereitung:
Marinieren: Öl mit Cognac und Kräutern verrühren, über das Fleisch gießen, mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. marinieren.
Speckwürfeli im Brattopf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Schalotten beigeben, unter Wenden mitbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
Bratbutter in derselben Pfanne heiß werden lassen, Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, würzen.
Speckwürfeli, Schalotten und Fleisch wieder beigeben, Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren, Geschnetzeltes zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten schmoren.
Lorbeerblatt vor dem Anrichten herausnehmen.
Dazu passen: Kartoffelstock, Polenta.
Tipps Fleisch zugedeckt im Kühlschrank 1Tag marinieren.
Statt Cognac 2 tb Rotweinessig verwenden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Rotkohl 4 Portionen Preise: Discount: 3.50 € EU-Bio: 3.58 € Demeter: 6.35 € Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Äpfel |
 | Mangoldomelette von der Cote d'Azur - Trouchia 4 Portionen Preise: Discount: 4.88 € EU-Bio: 5.69 € Demeter: 5.81 € Den Mangold waschen und trockenschütteln. Blätter abschneiden und sehr klein hacken. Stiele - falls nötig - schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die |
 | Dachziegel-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.53 € EU-Bio: 4.67 € Demeter: 4.71 € Backofen rechtzeitig auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Öl (I) einpinseln. Fleischtomaten und Mozarella in 1/2 cm, |
 | Kornelkirschenmarmelade 1 Rezept Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.52 € Demeter: 1.52 € Kornelkirschen waschen, entsteinen und in eine tiefe Schüssel geben. Mit Wasser übergießen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Wasser abgießen. |
 | Kriegsbrot 1 Rezept Preise: Discount: 0.89 € EU-Bio: 1.43 € Demeter: 1.49 € Es sollte wohl ein Kriegskuchen werden, eben mit dem was noch da ist, falls es noch da ist. Es bleibt der Phantasie überlassen, wann beispielsweise Kaffe durch |
