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Apfelschaum mit Holunderbeersoße

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Durchschnitt: 7.48 Sterne von 25 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~5.33 €
Kosten Portion: ~0.89 €Kosten Rezept: ~6.02 €
Kosten Portion: ~1.00 €Kosten Rezept: ~6.02 €
Kosten Portion: ~1.00 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

3 Äpfel ca. 0.65 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

40 g Margarine - oder Butter ca. 0.12 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

90 g Zucker ca. 0.08 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

50 ml Apfelsaft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

4 Blatt Gelatine - weiß ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

100 ml Holunderbeersaft ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €

100 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Vanillepuddingpulver ca. 1.35 € ca. 1.47 € ca. 1.47 €

Zubereitung:

Zwei Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, würfeln. 20 g Fett erhitzen, 10 g Zucker und die Apfelwürfel darin auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten, Zitronen- und Apfelsaft dazugießen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 dünsten. Mit dem Schneidstab pürieren und kalt stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Ei und Eigelb mit 50 g Zucker cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, im Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 bis 3 auflösen und die Eimasse unterrühren. Apfelpüree und Sahne vorsichtig unterheben, Drei Stunden kalt stellen.

Den Holunderbeersaft mit 100 ml Wasser und 20 g Zucker aufkochen. Puddingpulver mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, in den Saft rühren, zwei Minuten kochen, dann abkühlen lassen.

Den dritten Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In 20 g Fett mit 10 g Zucker ca. 5 Minuten dünsten.

Mit dem Saft einen Spiegel auf die Teller gießen.

Von dem Apfelschaum Klöße abstechen und auf die Holunderbeersoße setzen. Mit den Apfelspalten garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Apfelschaum mit Holunderbeersoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfelschaum mit Holunderbeersoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Apfelschaum mit Holunderbeersoße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.