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Geröstete Rindsleber mit Sojasauce, Gebackenen Jungzwiebeln und Zartweizen-Letscho

         
Bild: Geröstete Rindsleber mit Sojasauce, Gebackenen Jungzwiebeln und Zartweizen-Letscho - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.84 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

600 g   Rindsleber ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €
2    Zwiebeln (geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €
1 TL   Edelsüßes Paprikapulver ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.07 €
125 ml   Sojasauce ca. 0.42 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €
1 EL   Getrockneter Majoran ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 EL   Öl - zum Braten ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €
GEBACKENE JUNGZWIEBELN
8    Jungzwiebeln ca. 0.52 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Mehl, Ei und Brösel zum - Panieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
ZARTWEIZEN-LETSCHO
60 g   Ebly-Zartweizen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Zwiebel (in Streifen - geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Roter Paprika (in Würfel - geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Paradeiser (grob - geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Knoblauchzehen (blättrig - geschnitten) ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
1.5    Kaffeetassen Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Von der Rindsleber die feine obere Haut abziehen. Rindsleber in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebel darin goldbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen, Zucker und Paprikapulver zufügen, kurz durchrühren. Sojasauce und Majoran zugeben, nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Jungzwiebeln putzen und würzen, zuerst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und zuletzt in den Brösel panieren. In heißem Fett goldgelb backen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Paprika, Paradeiser und Knoblauch hinzufügen, alles glasig anschmurgeln. Zartweizen beigeben, kurz durchschwenken und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Wasser verdunstet ist. Vor dem Servieren mit einer Fleischgabel durchrühren, mit einem Schuss Olivenöl vollenden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschnittene Rindsleber darin scharf anrösten, die Zwiebel-Sojasauce beigeben, nochmals kurz durchschwenken. Geröstete Rindsleber mit Sojasauce, gebackenen Jungzwiebeln und Zartweizen-Letscho auf Tellern anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geröstete Rindsleber mit Sojasauce, Gebackenen Jungzwiebeln und Zartweizen-Letscho werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geröstete Rindsleber mit Sojasauce, Gebackenen Jungzwiebeln und Zartweizen-Letscho Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geröstete Rindsleber mit Sojasauce, Gebackenen Jungzwiebeln und Zartweizen-Letscho erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühlingszwiebeln  *   Knoblauch  *   Majoran - gerebelt  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika edelsüß  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Rinderleber - frisch  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sojasauce - dunkel  *   Tomaten  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Beilage  *   Leber  *   Rind

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