Rezept: Gemüseterrine - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 10 | Dörrpflaumen ohne Stein | |
| 2 EL | Cognac | ca. 0.56 € |
| 125 g | Schinken | ca. 1.12 € |
| 125 g | Geräucherter Speck | ca. 1.25 € |
| 125 g | Frischer Blattspinat | ca. 0.25 € |
| 1 | Zwiebeln | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
SAUCE | ||
| 50 g | Baumnusskerne - (D: Walnusskerne) | ca. 0.65 € |
| 180 ml | Saucenrahm | ca. 0.98 € |
| 2 EL | Kaffeerahm | |
Zubereitung:
Zwetschgen halbieren, im Cognac dreissig Minuten marinieren.
Schinken und Speck grob würfeln, im Cutter fein hacken. Spinat rüsten, sehr fein hacken. Zwiebel und Petersilie fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Alles zusammen vermengen. Milch, Eier und Mehl gut verquirlen und mit der andern Masse vermengen. Würzen.
Die Hälfte davon in die eingefettete Terrinenform füllen. Mit den marinierten Pflaumen belegen. Die restliche Masse darüberstreichen. Die Form in den 180 Grad heißen Ofen schieben und 50 Minuten backen.
Für die Sauce die Nüsse grob hacken, alle Zutaten verrühren und zur warmen Terrine servieren.
VORBEREITEN: Diese Terrine kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in einem heißen Wasserbad wärmen.
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