Gebratenes Kebbeh

Zubereitung:

Das Lammfleisch mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die Fleisch-Zwiebel-Masse mit Salz, Pfeffer und der durchgedrückten Knoblauchzehe würzen. Schnell gewaschenens, abgetrocknetes Weizenschrot daruntermischen. Den Teig gut durcharbeiten, Eiswasser zugießen und nochmals durch den Fleischwolf drehen. Walnussgroße Klößchen formen.

Für die Fülle Fett erhitzen, die Zwiebeln kleinhacken, im Fett glasig dünsten, Fleisch zufügen und unter Rühren leicht bräunen. Die Pinienkerne daruntermischen und solange braten, bis die Kerne eine hellbraune Farbe haben. Gewürze darunterrühren, soweit noch Fett vorhanden, abgießen und die Füllung etwas kalt stellen.

In die Klößchen eine Öffnung drücken, in diese etwas Fülle geben, Klößchen wieder rund formen und in dem heißen Öl braten.

Zu den gebratenen Kebbeh serviert man über Gurkenscheiben angerichtetes, verquirltes Joghurt oder Zaziki.