Rezept: Apfel-Carpaccio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 104 Besuchern
Kosten Rezept: 12.24 € Kosten Portion: 3.06 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 EL | Zitronensaft | ca. 0.22 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 2 EL | Himbeer-Essig | ca. 0.15 € |
| 2 | rotschalige, säuerliche Äpfel - a 200 g | ca. 1.19 € |
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 150 g | Bündner Fleisch | ca. 9.33 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 30 g | Parmesan - am Stück | ca. 0.54 € |
Zubereitung:
Aus Zitronensaft, 2 EL Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.
Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.
Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher Marinade und Öl beträufeln.
Mit Parmesanbröseln bestreuen.
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