Gans mit Salbeifüllung

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Kosten Rezept: ~21.98 €
Kosten Portion: ~3.66 €Kosten Rezept: ~22.32 €
Kosten Portion: ~3.72 €Kosten Rezept: ~22.80 €
Kosten Portion: ~3.80 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

3 kg Mastgans ca. 17.97 € ca. 17.97 € ca. 17.97 €

Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.18 €

4 Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

4 Äpfel - säuerlich ca. 1.79 € ca. 2.09 € ca. 2.09 €

2 Salbeizweige ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

0.125 l Madeira-Wein ca. 1.67 € ca. 1.67 € ca. 1.67 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

scharfer Senf ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

körnige Hühnerbrühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.375 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Gans innen und außen sorgsam waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel und Äpfel schälen, vierteln, mit den grob gehackten Blättern von 2/3 der Salbeizweige vermischen und die Gans damit füllen.

Nach dem "Schnürsenkelprinzip" verschließen. Auf dem Bratrost über der mit wenig Wasser gefüllten Fettpfanne im 175 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten etwa 3 Stunden braten.

15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Madaira und danach nochmals mit Bratenfond übergießen. Die Gans warm stellen, den Bratensatz mit Wasser loskochen, entfetten und mit angerührtem Mehl binden.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Hühnerbrühe abschmecken und den übrigen gehackten Salbei hineingeben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gans mit Salbeifüllung werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gans mit Salbeifüllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gans mit Salbeifüllung erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.