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Fusilli mit Spargel und Rhabarber

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Kosten Rezept: ~9.82 €Kosten Rezept: ~11.32 €Kosten Rezept: ~13.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

300 g weißer Spargel ca. 3.29 € ca. 3.59 € ca. 5.97 €

300 g grüner Spargel ca. 2.39 € ca. 3.29 € ca. 3.29 €

150 g Rauke ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

350 g Rhabarber ca. 1.05 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

3 EL Puderzucker ca. 0.11 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €

200 ml Gemüsefond ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

1 EL Grüne Pfefferkörner in Lake - abgetropft und zerdrückt ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

300 g Fusilli-Nudeln - (ersatzweise Penne) ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

Zubereitung:

Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Weißen und grünen Spargel schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.

Rhabarber waschen, putzen und die Fäden abziehen. Rhabarber schräg in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Puderzucker darin hellbraun karamellisieren und mit der Hälfte des Gemüsefonds ablöschen. Rhabarber und Pfefferkörner zugeben, 3 Minuten leise kochen lassen und beiseite stellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, weißen Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Den restlichen Fond zugießen. Den Spargel zugedeckt 3-4 Minuten bei milder Hitze leise kochen lassen. Den grünen Spargel zugeben. Den Spargel weitere 3-4 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb schütten und dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.

Rhabarber, Nudeln und Nudelwasser zum Spargel geben und 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Kurz vor Ende der Garzeit die Rauke untermischen.

Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fusilli mit Spargel und Rhabarber werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fusilli mit Spargel und Rhabarber Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fusilli mit Spargel und Rhabarber erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.