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Fruchtiges Chicoreesalat mit Kastanien

         
Bild: Fruchtiges Chicoreesalat mit Kastanien - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

200 g   Geschälte Kastanien ca. 1.98 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €
1 EL   Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €
2 mittelgr.   Rote Äpfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
200 g   blaue Trauben ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
2    Chicoree-Stangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
MARINADE
3 EL   Weißer Balsamessig evtl. - mehr ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Kräutermeersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
5 EL   Kalt gepresstes Haselnussöl ca. 3.59 € ca. 3.59 € ca. 3.59 €
0.5 Bund   Rucola ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zubereitung:

Die geschälten Kastanien im Siebeinsatz im Dampf zehn bis zwölf Minuten weich garen. Abkühlen lassen.

Äpfel samt Schale vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Traubenbeeren halbieren. Marinade zubereiten. Äpfel- und Traubenbeeren mit der Marinade vermengen. Zehn Minuten marinieren.

Chicoree-Stangen längs halbieren, den harten Teil keilförmig herausschneiden, quer halbieren oder dritteln. Kastanien in einer Bratpfanne im Olivenöl kurz braten. Sämtliche Zutaten miteinander vermengen, anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fruchtiges Chicoreesalat mit Kastanien werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fruchtiges Chicoreesalat mit Kastanien Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fruchtiges Chicoreesalat mit Kastanien erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Chicoree  *   Essig - Balsamessig - weiß  *   Esskastanien - Maronen - frisch  *   Haselnussöl  *   Meersalz  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rucola  *   Weintrauben - rot bzw. blau

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Apfel  *   Chicoree  *   Kalt  *   Kastanie  *   Salat

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