Rezept: Fenchelauflauf Unter Kartoffeldecke

Zubereitung:

Die Fenchelknollen putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden,
in Salzwasser fünf Minuten blanchieren. Nun abgetropft auf einem gut
geölten Backblech verteilen, nur sparsam salzen (der Schafskäse ist
schon recht salzig), dafür aber großzügig pfeffern. Dann auch die
Pinienkerne, grob gehackte Oliven sowie den zerbröckelten Käse auf
dem Fenchelbett verteilen. Joghurt und die Eier gründlich verquirlen
und darübergießen. Den Kartoffelbrei nach Packungsvorschrift
zubereiten, mit dem restlichen Olivenöl und dem feingehackten
Fenchelgrün mischen und schliesslich als Decke über den Auflauf
streichen. Das Blech in den 180 Grad C heißen Ofen schieben, den
Auflauf etwa 45 Minuten backen, bis er durch und durch heiß, der
Eier-Joghurt gestockt und die Decke aus Kartoffelpüree goldbraun
geworden ist.

BEILAGE: Ein bunter, gemischter Salat und Stangenweißbrot.

GETRÄNK: säurefrischer Weißwein, wie wär's z.B. mit einem
Demestica aus Griechenland?

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