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Eurasische Kürbissuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

2 EL Schalottenwürfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Kürbiswürfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

1 EL Zitronengras - (in Scheiben) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Ingwerwurzel, frisch - gerieben ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.5 Chilischote; gehackt ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Currypulver, mild ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.15 €

Nelke ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Kardamomkapsel, grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Weißwein, trocken ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

400 ml Geflügelfond (Glas) ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Limettensaft, evt. 3 El ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss - frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Koriandergrün ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

Zubereitung:

Schalotten und Kürbis in der Hälfte der Butter andünsten. Zitronengras, Ingwer, Chili, Curry, Nelke und Kardamom unterrühren. Weißwein und Fond dazugießen, mit Salz, Zucker, Limettensaft und Muskat würzen. Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise kochen lassen, anschließend mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die restliche Butter unterrühren. Die Suppe noch einmal nachwürzen, mit Koriander bestreuen und dann nicht zu heiß servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eurasische Kürbissuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eurasische Kürbissuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eurasische Kürbissuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.