Rezept: Erbseneintopf mit grünen Erbsen und Kartoffeln

Zubereitung:

Erbsen waschen, in eine Schüssel geben. Wasser zugießen. Erbsen abgedeckt über Nacht einweichen.

Gemüsezwiebel abziehen, längs halbieren und in grobe Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel hineingeben und darin unter Rühren ca. fünf Minuten glasig dünsten.

Von dem Schweinebauch mit einem scharfen Messer die Schwarte abschneiden.

Eingeweichte Erbsen (mit der Flüssigkeit), Schweinebauch, Schwarte, Lorbeerblatt und Kasseler mit Knochen zu den Gemüsezwiebelwürfeln geben. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. anderthalb Stunden kochen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.

Suppengemüse putzen, waschen und anschließend grob zerkleinern.

Kartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen. Anschließend längs halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem vorbereiteten Gemüse zu den Erbsen und dem Fleisch in den Topf geben. Salzen und pfeffern. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren.

Kasseler und Schweinebauch herausnehmen. Kasseler vom Knochen lösen. Kasselerfleisch und Schweinebauch in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Beides wieder in den Erbseneintopf geben. Schwarte und Lorbeerblatt herausnehmen, nicht mehr verwenden. Erbseneintopf unter Rühren nochmals kurz erhitzen.

Wiener Würstchen je nach Größe halbieren oder dritteln. Würstchen zum Erbseneintopf geben und darin langsam erhitzen.

Petersilie waschen und trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen. Petersilienblättchen fein schneiden und zum Erbseneintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch den Erbseneintopf mit mittelscharfem Senf servieren.

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