Elchbraten
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Butterschmalz bei starker Hitze anbraten.
Zwiebel, Möhre, Porree putzen, schälen, in grobe Stücke schneiden und beim Anbraten der letzten Fleischseite hinzugeben.
Wenn das Fleisch gut braun ist, etwas Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das ganze so oft wiederholen bis etwa 1/2l Wasser verbraucht ist. Pimentkörner hinzugeben, Braten nach Belieben würzen und den Rest des Wassers dazugießen, den Topf schließen und bei mäßiger Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen.
Fleisch warm stellen. Semmelbrösel in die Soße geben, aufkochen bis sie sämig ist und durchpassieren. Die Hälfte der Sahne zur Soße geben. Den Rest der Sahne über das Fleisch und servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Elchbraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Elchbraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Elchbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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