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Eisgekühlter Caponata

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.55 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Auberginen; bis doppelte - Menge ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

1 Zucchino ca. 0.34 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

2 Tomaten, z.B. Peretti, San - Mar ano; bis 1/2 mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Stange(n) Staudensellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

4 EL Olivenöl - kalt gepresst ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Gemüsebouillon, eiskalt; - bis 40% mehr ca. 2.11 € ca. 4.61 € ca. 4.61 €

3 EL Rotweinessig - oder ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

1 EL Zitronensaft; bis doppelte - Menge ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

8 Eiswürfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Grissini zum Servieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Auberginen und Zucchino in Würfel, Tomaten und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken, in zwei Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Gemüse beifügen, mitdünsten. Hitze regulieren und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse pürieren, nach Belieben durch ein grobmaschiges Sieb streichen, auskühlen lassen. So viel Gemüsebouillon dazu gießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz bekommt. Mit Essig oder Zitronensaft und restlichem Öl abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Die Suppe mit Eiswürfeln in vorgekühlten Bowls anrichten. Mit Grissini servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eisgekühlter Caponata werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eisgekühlter Caponata Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eisgekühlter Caponata erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen - g * Eiswürfel * Essig - Rotweinessig * Gemüsebrühe - Pulver * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Staudensellerie * Zitronensaft * Zucchini - grün

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Suppe * Vegetarisch

Eisgekühlter Caponata

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

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