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Kaki-Eis

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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 14 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~8.03 €
Kosten Portion: ~2.01 €Kosten Rezept: ~8.75 €
Kosten Portion: ~2.19 €Kosten Rezept: ~8.75 €
Kosten Portion: ~2.19 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

6 Kakifrüchte ca. 2.94 € ca. 2.94 € ca. 2.94 €

1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

80 g Puderzucker ca. 0.16 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

1 Vanilleschote - das ausgekratzte Mark davon ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

2 EL heißes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Sahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

Variante:

3 Eiweiß ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Zubereitung:

1/3 der Kaki schälen, in Schnitze, dann in Würfelchen schneiden. Die restlichen Kaki halbieren, wenn nötig die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Haut schaben. Mit dem Zitronensaft pürieren.

Die Eigelb mit dem Zucker und dem heißen Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen; die ausgekratzten Samen der Vanilleschote zugeben, gut mischen. Das Kakipüree und die -würfelchen untermischen.

Rahm steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

Wer will, kann zusätzlich die Eiweiße steifschlagen, etwas Zucker zugeben, noch etwas weiterschlagen und vorsichtig unterziehen.

Mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Gut zu wissen:

Die Kaki müssen reif, d.h. sehr weich, fast musig sein. Sonst schmecken sie unangenehm herb. Eine Ausnahme bildet die israelische Neuzüchtung Sharon. Sie ist genussreif, wenn das Fruchtfleisch noch fest ist.

(*) Für diese Version von Kaki-Eis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kaki-Eis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kaki-Eis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.