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Eingelegter Fisch mit Lavendel und Olivenöl-Vinaigrette

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.58 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Fischfilets oder -steaks - je 150-180 g ( . B. Rotbarsch, Seelachs, Heilbutt oder Kabeljau) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Fenchelsamen ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.25 TL schwarze Pfefferkörner ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.03 €

0.25 TL Korianderkörner ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

3 Tomaten ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €

5 EL Olivenöl - kalt gepresst ca. 0.68 € ca. 0.70 € ca. 0.48 €

200 ml Weißwein - trocken ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

2 EL Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

0.5 TL Gehackter Rosmarin; frisch - oder getrocknet ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.5 TL Gehackter Thymian; frisch - oder getrocknet ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

4 (-5) Lavendelblüten; oder - Lavendelblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.5 Zitrone; die Schale ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

2 EL Petersilie - glatt, gehackt ca. 0.30 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen. Gewürze im Mörser zerstoßen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen, waschen, weiße und hellgrüne Teile in Scheiben schneiden. Tomaten häuten und klein würfeln.

In einer Pfanne die Gewürze ohne Fett bei Mittelhitze anrösten. 2 EL Öl zugießen und erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten dazurühren und alles 5 Minuten schmoren.

Wein und Essig, Rosmarin, Thymian und Lavendel zufügen, aufkochen und mit Salz abschmecken. Die Fischfilets nebeneinander hineinlegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Dabei ab und zu mit der Sauce beschöpfen.

Fisch und Sauce auf eine Platte geben, mit Folie abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren restliches Öl mit Zitronensaft, -schale, und Petersilie verrühren, den Fisch damit beträufel

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eingelegter Fisch mit Lavendel und Olivenöl-Vinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eingelegter Fisch mit Lavendel und Olivenöl-Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eingelegter Fisch mit Lavendel und Olivenöl-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.