Eichblattsalat mit Pfifferlingen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.03 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Zutaten (1) (2-4 Portionen)

1 Kopf Eichblattsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g frische Pfifferlinge ca. 2.39 € ca. 4.39 € ca. 4.39 €

70 g fetten, geräucherten Speck ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Margarine - oder Butter ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Für die Salatsauce (2)

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

3 EL Sherryessig ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

6 EL Nussöl ca. 4.31 € ca. 4.31 € ca. 4.31 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Zubereitung (1)

Welke Blätter vom Salat entfernen, die anderen vom Strunk lösen, den Salat in reichlich Wasser gründlich waschen, aber nicht drücken. Die Blätter abtropfen lassen oder in einem Tuch oder Drahtkorb ausschenken. Die Pfifferlinge putzen, waschen ( aber nur ganz kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, damit sie kein Wasser aufsaugen können ) und abtropfen lassen. Den Speck in sehr feine Streifen schneiden, in einer Pfanne ( ohne Fettzugabe ) auslassen, die Grieben aus der Pfanne nehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Die Butter oder Margarine in dem Speckfett zerlassen, die Pilze dazugeben und etwa eine Minute unter ständigem Rühren anbraten.

Zubereitung (2)

Die Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Sherryessig und Nussöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung (3)

Etwa die Hälfte der Sauce sofort unter die Pilze rühren, die restliche Sauce vorsichtig mit den Salatblättern vermengen. Salat und Pilze auf Portionstellern anrichten, mit den warmen Speckstückchen bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eichblattsalat mit Pfifferlingen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eichblattsalat mit Pfifferlingen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eichblattsalat mit Pfifferlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.