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Dänische Fischklößchen Mit Sahnesauce Und Spargelspitzen

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Bild: Dänische Fischklösschen Mit Sahnesauce Und Spargelspitzen - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

300 g Zanderfilet ca. 10.47 € ca. 10.47 € ca. 10.47 €

1 Schalotte - gewürfelt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

125 ml Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

100 g Semmelbrösel - fein ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

0.5 l Fleischbrühe ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Die Sauce

0.25 l Fleischbrühe ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

20 ml Noilly Prat ca. 0.31 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

200 ml Spargelspitzen - oder 1 Pfund frischer weißer Spargel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schuß Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Schalotten glasig dünsten. Fischmus mit Eiweiß, Sahne, den abgekühlten Schalotten und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Feuerfeste Form ausbuttern. Mit einem Esslöffel Klößchen ausstechen und in die Form geben. Mit der kochenden Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt im Ofen bei 200Gradc 5-6 Minuten gar dünsten.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weich kochen. Die Fischklößchen aus der Brühe nehmen, mit den Spargelstückchen auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben.

In Dänemark isst man als Beilage dazu Reis und Tomatensalat.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dänische Fischklößchen Mit Sahnesauce Und Spargelspitzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dänische Fischklößchen Mit Sahnesauce Und Spargelspitzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dänische Fischklößchen Mit Sahnesauce Und Spargelspitzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.