Spinat-Pilz-Gratin, mit Bechamel überbacken
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Blattspinat auftauen lassen, nicht zu klein kacken. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne und Trennwände entfernen, in schmale Ringe schneiden. Pilze blättrig schneiden. Pilze im Olivenöl andünsten; Chilischote und Spinat beifügen, gut vermengen, mit den Gewürzen und Salz abschmecken, in eine gefettete Gratinform verteilen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit den Zwiebeln mischen, über den Spinat verteilen. Das Toastbrot klein würfeln. Mit dem Sbrinz (1) mischen und über den Gratin streuen. Für die Bechamelsauce: Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl beigeben, kurz dünsten. Milch aufs Mal dazugießen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, dann Hitze reduzieren. Mit Salz und Muskat würzen, ca. fünf Minuten köcheln. Rahm und Sbrinz (2) beifügen, gut mischen. Sauce über den Spinat verteilen, zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Spinat-Pilz-Gratin, mit Bechamel überbacken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Spinat-Pilz-Gratin, mit Bechamel überbacken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Spinat-Pilz-Gratin, mit Bechamel überbacken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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