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Seeteufel auf bretonische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den enthäuteten Fisch in große Stücke schneiden und diese in Mehl wenden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Fischstücke mit den gehackten Zwiebeln hineingeben und goldgelb anbraten. Mit dem Calvados flambieren und dem Wein ablöschen. Die Tomaten mit dem Knoblauch und den Kräutern hinzufügen, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Fisch in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Die Sauce durchseihen und nachwürzen. Nach Geschmack mit etwas frischer Butter verfeinern und den Fisch damit überziehen.
Dazu Reis oder Kartoffeln reichen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Seeteufel auf bretonische Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Seeteufel auf bretonische Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Seeteufel auf bretonische Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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