Niederländischer Erbsentopf

Zubereitung:

Die Erbsen waschen und über Nacht in dem Wasser einweichen. Die Erbsen mit dem Quellwasser, den Eisbeinen und dem Schweinebauch in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei mehrmals den Schaum abschöpfen. Die Hitze zurückschalten und alles halbzugedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Sellerieknolle waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Selleriegrün von den Stengeln zupfen, waschen, trockenentupfen und feinhacken. Die Wurst in Scheiben schneiden. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit die Kartoffeln und das Gemüse in den Erbsentopf geben und 30 Minuten mitgaren lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Von den Eisbeinstücken die Knochen und den Knorpel, vom Schweinebauch die Schwarte entfernen und alles in etwa 1cm große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel zurück in den Topf geben. Die Kräuter in den Eintopf rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

:Zubereitungszeit: 30 Minuten :Garzeit: etwa 2 Stunden :Einweichzeit: 12 Stunden