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Linsensuppe mit gebratener Kaninchenleber

         
Bild: Linsensuppe mit gebratener Kaninchenleber - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1    Zwiebel - klein ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
50 g   Räucherspeck - durchwachsen ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
20 g   Butter - (1) ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
1 EL   Aceto Balsamico - (1) ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
80 g   Kleine Tellerlinsen - (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 l   Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
1 Zweig(e)   Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
4 Zweig(e)   Petersilie ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
20 g   Kleine Tellerlinsen (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
30 g   Butter - (2) ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €
1 EL   Aceto Balsamico - evtl. das Doppelte (2) ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
FÜR DIE EINLAGE
120 g   Kaninchenleber ca. 6.96 € ca. 6.96 € ca. 6.96 €
30 g   Butter - (3) ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
kl.   Majoran, gerebelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Geschälte Zwiebel und Speck klein würfeln und in Butter (1) glasig dünsten. Essig (1), Linsen (1), Linsen (2) und Wasser zugeben, salzen, pfeffern und die Kräuter einrühren. Aufwallen lassen und bei schwacher Hitze in etwa 40 Minuten weich kochen. Für die Einlage Linsen (2) herausnehmen. Die restliche Suppe im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Butter (2) in einem Pfännchen goldbraun aufschäumen lassen und mit dem Senf und etwas Essig (2) unter die Suppe rühren. Für die Einlage von der Kaninchenleber Häute und Blutgefässe entfernen. Die Butter (3) in einer Pfanne erhitzen und die Leber wenige Minuten von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und kurz durchschwenken. In Scheiben schneiden. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, die zurückbehaltenen Linsen (2) und die Kaninchenleberscheiben als Einlage in die Mitte geben.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Linsensuppe mit gebratener Kaninchenleber werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Linsensuppe mit gebratener Kaninchenleber Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Linsensuppe mit gebratener Kaninchenleber erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Essig - Rotweinessig  *   geräucherter Bauchspeck  *   Kaninchenleber  *   Majoran - gerebelt  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Thymian - Bund  *   Wasser  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Deutschland  *   Haarwild  *   Kaninchen  *   Suppe  *   Vorspeise

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