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Lammkeule mit Anissoße und gefüllte Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Lammkeule waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Öl im Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln zufügen und anbraten. Thymian waschen und die Hälfte der Zweige zufügen. Mit Anisschnaps und Brühe ablöschen, Anissamen zufügen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2 Stunden garen. Zwischendurch die Keule mit Bratenfond begießen. Von den übrigen Thymianzweigen die Blättchen abstreifen. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Deckel zum Bratenfond geben. Käse, Paniermehl und Thymianblättchen mischen. Schnittfläche der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemischung arauf häufen. Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen und mit Butterflöckchen belegen. 10 Minuten in Ofen überbacken. Lammkeule warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Keule tranchieren und mit Anissoße und Tomaten servieren.
:Pro Person ca. : 727 kcal :Pro Person ca. : 3052 kJoule :Zubereitungs.Z.: 2 Stunden :E-Herd : 200 Grad :Umluft : 180 Grd :Gas : Stufe 3
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lammkeule mit Anissoße und gefüllte Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkeule mit Anissoße und gefüllte Tomaten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lammkeule mit Anissoße und gefüllte Tomaten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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