Zutat: Fond - Fisch
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Rezepte 821 bis 830 von 841
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Rezepte 821 bis 830 von 841
Tintenfisch-Ragout
6 -8 PortionenPreise:
Discount: >5.04 €
EU-Bio: >5.51 €
Demeter: >5.35 €
1. Tintenfische gut abspülen und abtropfen lassen. (Gefrorene Tintenfische im Kühlschrank auftauen lassen und waschen). Tuben in dünne Ringe schneiden und mit ...
Buttermilchterrine mit Lachs und Kaviar
4 PortionenPreise:
Discount: >17.32 €
EU-Bio: >21.41 €
Demeter: >21.41 €
Das Fischgelee wird aus 1 Liter Fischfond und 14 Blatt Gelatine hergestellt. Weißwein und Portwein mit den Gewürzen aufkochen und so langsam reduzieren, bis etwa ...
Balinesische Chili-Kalmare
4 PortionenPreise:
Discount: >3.08 €
EU-Bio: >3.30 €
Demeter: >3.22 €
Kalmarmäntel der Länge nach halbieren und mit der Innenseite nach oben flach ausbreiten. 1 Muster über die ganze Fläche ritzen, in vier cm große Stücke schneiden ...
Garnelen auf Brockoli-Wildreis
4 PortionenPreise:
Discount: >7.52 €
EU-Bio: >8.63 €
Demeter: >8.78 €
Den Wildreis in die kochende Brühe rühren, fünf Minuten sprudelnd kochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze in vierzig Minuten zu Ende garen. Brockoli ...
Blumenkohl mit Shrimps
4 PortionenPreise:
Discount: ~12.22 €
EU-Bio: ~14.20 €
Demeter: ~14.60 €
Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest garen und warm stellen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einem Topf im Fett glasig dünsten. Mit dem Weißwein ...
Geräucherte Forellenmousse im Vollkornbrotmantel
4 FörmchenPreise:
Discount: >6.18 €
EU-Bio: >6.38 €
Demeter: >6.42 €
Die Förmchen in Eiswasser stellen. 1/3 der Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Gut ausdrücken und im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie flüssig ...
Sommersalate mit marinierten Seezungenfilets
2 PortionenPreise:
Discount: >4.56 €
EU-Bio: >4.68 €
Demeter: >4.55 €
Die Seezunge enthäuten und filetieren. Die Filets im Fischfond (bei ca. 80 Grad) gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und in eine Form mit hohem Rand geben. Den Wein ...
Felchenfilet mit Senfsauce
4 PortionenPreise:
Discount: >20.20 €
EU-Bio: >20.20 €
Demeter: >20.28 €
Sauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Peperoniwürfelchen zugeben und mitdämpfen. Senf in die Pfanne geben und umrühren, dann mit ...
Überbackene Seezungenfilets auf Morchelrahmsauce
4 PortionenPreise:
Discount: >37.22 €
EU-Bio: >36.88 €
Demeter: >37.31 €
Für die Sauce die Morcheln in lauwarmen Wasser 1 Std. einweichen, ausdrücken, waschen. Die zurückbehaltene Menge des Einweichwassers in eine Kasserolle gießen und ...
Tellersülze mit Aal u. Zander, Dill-Baguette, Dillcreme
4 PortionenPreise:
Discount: >41.70 €
EU-Bio: >41.70 €
Demeter: >41.00 €
Zubereitung: 1. Möhren (1), Schalotten und Staudensellerie putzen und grob würfeln. Den Aal häuten und filetieren. Kopf, Haut und Gräten in grobe Stücke ...
