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Wissenswertes zu Rosenkohl:
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Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, ist ein echtes Powergemüse, das vor allem in der kalten Jahreszeit seinen großen Auftritt hat. Die kleinen, grünen Kohlröschen wachsen an hohen Stängeln und sind ein fester Bestandteil vieler Winterküchen. Doch was macht den Rosenkohl so besonders?
Zum einen überzeugt er durch seinen hohen Nährwert. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Außerdem enthält Rosenkohl wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium, die für einen gesunden Stoffwechsel unverzichtbar sind. Mit nur wenigen Kalorien pro 100 Gramm ist er zudem eine ideale Zutat für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
In der Küche ist Rosenkohl vielseitiger, als viele denken. Traditionell wird er oft gekocht oder gedämpft serviert, aber moderne Zubereitungsarten eröffnen ganz neue Geschmackserlebnisse. Geröstet im Ofen mit Olivenöl, Salz und Gewürzen entwickelt Rosenkohl eine herrlich nussige Note. Auch als Zutat in Aufläufen, Suppen oder Salaten macht er eine hervorragende Figur. Kombiniert mit Speck, Nüssen oder Parmesan wird aus dem klassischen Wintergemüse schnell ein echtes Gourmetgericht.
Ein häufiger Kritikpunkt ist der manchmal bittere Geschmack des Rosenkohls. Hier hilft es, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl kurz zu blanchieren. Außerdem verstärkt eine Prise Zucker oder Honig während der Zubereitung die natürliche Süße des Gemüses.
Rosenkohl mag für manche ein „erworbener Geschmack“ sein, doch mit der richtigen Zubereitung wird er zum Liebling auf dem Teller. Probieren Sie ihn aus – ob klassisch oder modern interpretiert, Rosenkohl überrascht immer wieder!
Rezepte mit Rosenkohl als Zutat:
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Rezepte 211 bis 220 von 332
Rosenkohlgratin mit Parmesankruste
4 PortionenPreise:
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Demeter: >8.23 €
1. Die Haselnusskerne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf einem Backblech auf der mittleren Einschubleiste 12 Minuten rösten. In ein Sieb schütten, abkühlen ...
Schnitzel mit Salbei
6 PortionenPreise:
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Demeter: >3.79 €
Kartoffeln schälen, grob würfeln. Rosenkohl in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Nach 5 Minuten Kartoffeln zufügen. Schnitzel trockentupfen und halbieren. Speckscheiben ...
Gebackenes Gemüse, chinesische Art
4 PortionenPreise:
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Das Gemüse blanchieren, gut abtropfen lassen und mit dem Honig, der Sojasauce, dem Essig und den Gewürzen mindestens 12 h, im Kühlschrank marinieren. Die Eier ...
Truthahnscheiben an Balsamico-Soße
1 RezeptPreise:
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EU-Bio: >0.41 €
Demeter: >0.73 €
Zubereitung: Das Truthahnfilet würzen, in Olivenöl anbraten, die übrigen Zwiebelscheiben und etwas Zucker dazugeben, mit Balsamico ablöschen, im Ofen garen und das ...
Rosenkohlsuppe Variante
6 PortionenPreise:
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EU-Bio: >1.56 €
Demeter: >1.76 €
1. Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig braten. Mit ...
Hirsekroketten mit Schwarzwurzeln
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: ~4.54 €
Demeter: ~4.73 €
Zwiebeln schälen und klein hacken. Hirse kurz waschen und abtropfen lassen. Einen Teelöffel Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln kurz darin dünsten. Hirse ...
Gemüse-Tofu-Pfanne (Ban-Thai)
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >4.21 €
Demeter: >4.75 €
Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder im Wok in heißem Rapsöl anbraten. Gebratenen Tofu beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauchzehe in ...
Rosenkohlpüree
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >2.09 €
Demeter: >2.13 €
1. Den Rosenkohl putzen: Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in 12 - 15 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken und ...
Würziger Rehrücken mit Tomaten-Rosenkohl u. Preiselbeer
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >1.63 €
Demeter: >1.70 €
Spätzle in Salzwasser gar kochen (etwa 20 Minuten ). Unterdessen Rosenkohl putzen, in wenig Salzwasser knackig dünsten (ca. 10 Min.). Abtropfen lassen. 25 g Butter ...
Buntes Gemüseragout
4 PortionenPreise:
Discount: >5.45 €
EU-Bio: >4.51 €
Demeter: >5.03 €
Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen. Die Paprikaschoten vierteln, Kerne ...
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