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Wissenswertes zu Rosenkohl:

Rosenkohl

Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, ist ein echtes Powergemüse, das vor allem in der kalten Jahreszeit seinen großen Auftritt hat. Die kleinen, grünen Kohlröschen wachsen an hohen Stängeln und sind ein fester Bestandteil vieler Winterküchen. Doch was macht den Rosenkohl so besonders?  

Zum einen überzeugt er durch seinen hohen Nährwert. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Außerdem enthält Rosenkohl wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium, die für einen gesunden Stoffwechsel unverzichtbar sind. Mit nur wenigen Kalorien pro 100 Gramm ist er zudem eine ideale Zutat für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.  

In der Küche ist Rosenkohl vielseitiger, als viele denken. Traditionell wird er oft gekocht oder gedämpft serviert, aber moderne Zubereitungsarten eröffnen ganz neue Geschmackserlebnisse. Geröstet im Ofen mit Olivenöl, Salz und Gewürzen entwickelt Rosenkohl eine herrlich nussige Note. Auch als Zutat in Aufläufen, Suppen oder Salaten macht er eine hervorragende Figur. Kombiniert mit Speck, Nüssen oder Parmesan wird aus dem klassischen Wintergemüse schnell ein echtes Gourmetgericht.  

Ein häufiger Kritikpunkt ist der manchmal bittere Geschmack des Rosenkohls. Hier hilft es, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl kurz zu blanchieren. Außerdem verstärkt eine Prise Zucker oder Honig während der Zubereitung die natürliche Süße des Gemüses.  

Rosenkohl mag für manche ein „erworbener Geschmack“ sein, doch mit der richtigen Zubereitung wird er zum Liebling auf dem Teller. Probieren Sie ihn aus – ob klassisch oder modern interpretiert, Rosenkohl überrascht immer wieder!

 

Rezepte mit Rosenkohl als Zutat:

 

Zutat: Rosenkohl     
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Rezepte 191 bis 200 von 332

Geräucherter Rehrücken auf Rosenkohlblättersalat

Geräucherter Rehrücken auf Rosenkohlblättersalat4 Portionen
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(*) Räuchermehl ist in Geschäften für Fischereibedarf erhältlich. 1. Für das Fleisch die Piment- und Pfefferkörner grob zerstoßen, die Wacholderbeeren etwas ...

Saftiger Puten-Orangen-Braten

Saftiger Puten-Orangen-Braten4 Portionen
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1. Fleisch waschen, trockentupfen, würzen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Alles auf eine Fettpfanne legen. Butterschmalz zerlassen, Fleisch damit ...

Rosenkohlcremesuppe mit Käsekügelchen

Rosenkohlcremesuppe mit Käsekügelchen1 Rezept
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Für die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Würfel geschnittene Toastbrot darin anbräunen. Die Käsescheibe wenn nötig entrinden und mit einem ...

Hirschkeule mit Rosenkohl und Pilzrahm

Hirschkeule mit Rosenkohl und Pilzrahm4 Portionen
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Pfefferkörner, Wacholder und Lorbeerblätter sehr fein zerstoßen. Fleisch mit Salz und Gewürzen rundherum einreiben. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten. ...

Pfannengerührter Rosenkohl mit Cashews

Pfannengerührter Rosenkohl mit Cashews2 Portionen
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Rosenkohl dämpfen, bis er knapp gar ist. Ebenso die Sprossen. Sprossen DREI Tage vorher einweichen und keimen lassen !!! Öl im Wok erhitzen, Kreuzkümmel braten, ...

Gemüseeintopf mit Fränkischen Bratwürsten und Landbrot

Gemüseeintopf mit Fränkischen Bratwürsten und Landbrot4 Portionen
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Vorbereitung: Blumenkohl- und Romanescoröschen vom Strunk schneiden, vom Rosenkohl die Aussenblätter abnehmen, am Strunk einen Kreuzschnitt machen, halbieren. Möhren ...

Kohl-Käse-Eintopf

Kohl-Käse-Eintopf4 Portionen
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Blumenkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing und Chinakohl in kleine Stücke schneiden. Die Rosenkohlstiele ...

Fasanenbrust in Walnussbrot Gebacken mit Sellerietasc*

Fasanenbrust in Walnussbrot Gebacken mit Sellerietasc*4 Portionen
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Fasanenbrust putzen, längs einschneiden, aufklappen und leicht plattieren. Leberkäsbrät mit gekochtem Schinken, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Walnussbrot ...

Geschmorte Rehhaxe mit Rosenkohlblättern und Kürbisrösti

Geschmorte Rehhaxe mit Rosenkohlblättern und Kürbisrösti4 Portionen
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Rehhaxen: Die Haxen in einem Bräter von allen Seiten kräftig anbraten und herausnehmen. Nun wird das Röstgemüse in dem Bräter angeröstet, mit dem ...

Hirschschnitzel an Cranberry-Sauce mit Rosenkohlgemüse

Hirschschnitzel an Cranberry-Sauce mit Rosenkohlgemüse4 Portionen
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Für die Cranberrysauce Karotte, Sellerie, Schalotten und die Petersilie kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörnern und Rotwein in ein Pfännchen geben. ...

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