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Wissenswertes zu Rosenkohl:

Rosenkohl

Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, ist ein echtes Powergemüse, das vor allem in der kalten Jahreszeit seinen großen Auftritt hat. Die kleinen, grünen Kohlröschen wachsen an hohen Stängeln und sind ein fester Bestandteil vieler Winterküchen. Doch was macht den Rosenkohl so besonders?  

Zum einen überzeugt er durch seinen hohen Nährwert. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Außerdem enthält Rosenkohl wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium, die für einen gesunden Stoffwechsel unverzichtbar sind. Mit nur wenigen Kalorien pro 100 Gramm ist er zudem eine ideale Zutat für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.  

In der Küche ist Rosenkohl vielseitiger, als viele denken. Traditionell wird er oft gekocht oder gedämpft serviert, aber moderne Zubereitungsarten eröffnen ganz neue Geschmackserlebnisse. Geröstet im Ofen mit Olivenöl, Salz und Gewürzen entwickelt Rosenkohl eine herrlich nussige Note. Auch als Zutat in Aufläufen, Suppen oder Salaten macht er eine hervorragende Figur. Kombiniert mit Speck, Nüssen oder Parmesan wird aus dem klassischen Wintergemüse schnell ein echtes Gourmetgericht.  

Ein häufiger Kritikpunkt ist der manchmal bittere Geschmack des Rosenkohls. Hier hilft es, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl kurz zu blanchieren. Außerdem verstärkt eine Prise Zucker oder Honig während der Zubereitung die natürliche Süße des Gemüses.  

Rosenkohl mag für manche ein „erworbener Geschmack“ sein, doch mit der richtigen Zubereitung wird er zum Liebling auf dem Teller. Probieren Sie ihn aus – ob klassisch oder modern interpretiert, Rosenkohl überrascht immer wieder!

 

Rezepte mit Rosenkohl als Zutat:

 

Zutat: Rosenkohl     
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Rezepte 221 bis 230 von 332

Entenbrüstchen in Calvadosrahmsauce - Variation 1

Entenbrüstchen in Calvadosrahmsauce - Variation 14 Portionen
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Zubereitung: Entenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, im Rohr ohne Fett mit etwas Wasser braten. Äpfel schälen, achteln, in Scheiben schneiden, mit ...

Rosenkohlsuppe - Variation 1

Rosenkohlsuppe - Variation 14 Portionen
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Zwiebel mit Speck anbraten, mit Fleischbrühe aufgießen. Gekochten Rosenkohl, gekochte Kartoffel (ersatzweise Flockenpüree) mit dem Mixstab unterarbeiten. Creme ...

Gratinierter Rosenkohl - Variation 1

Gratinierter Rosenkohl - Variation 14 Portionen
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Rosenkohl putzen, mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen und 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 vorgaren. Abtropfen lassen, leicht mit geriebener ...

Rosenkohlsalat mit Geflügelleber

Rosenkohlsalat mit Geflügelleber4 Portionen
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Rosenkohlblätter in Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Schalotten würfeln, Senf, Zucker und etwas Wasser und Essig mit ...

Rosenkohl - Variation 2

Rosenkohl - Variation 21 Rezept
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Den Rosenkohl putzen und einmal mit kochendem Wasser übergießen. Den geräucherten Speck sehr klein schneiden und im Butterschmalz auslassen und etwas bräunen. Den ...

Gemüseeintopf (Cholesterin)

Gemüseeintopf (Cholesterin)2 Portionen
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-Hauptmahlzeit Den Lauch in Streifen schneiden, den Sellerie würfeln. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rosenkohl- und Blumenkohlröschen ...

Rosenkohl mit Rahm

Rosenkohl mit Rahm6 Portionen
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Den Rosenkohl gut putzen und waschen, auf kleiner Flamme in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, den Rosenkohl herausnehmen und in einen ...

Hasenrücken mit Quittenmus, Rosenkohl und Kastanien

Hasenrücken mit Quittenmus, Rosenkohl und Kastanien4 Portionen
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Die Hasenrückenfilets abspülen und Sehnen und Fett entfernen. Knochen und Fleischabschnitte im heißen Butterschmalz etwa 10 Minuten kräftig braun anbraten. Zwiebeln ...

Rosenkohl mit Fleischklößchen

Rosenkohl mit Fleischklößchen4 Portionen
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Rosenkohl putzen, gelbe Deckblätter entfernen, am Strunk kürzen und kreuzweise einschneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, die geschälten ...

Vegetarische Paella’

Vegetarische Paella’4 'Portionen
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Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Rosenkohl, Möhren, Bohnen und Zucchini putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und wüfeln. ...

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