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Wissenswertes zu Rosenkohl:

Rosenkohl

Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, ist ein echtes Powergemüse, das vor allem in der kalten Jahreszeit seinen großen Auftritt hat. Die kleinen, grünen Kohlröschen wachsen an hohen Stängeln und sind ein fester Bestandteil vieler Winterküchen. Doch was macht den Rosenkohl so besonders?  

Zum einen überzeugt er durch seinen hohen Nährwert. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Außerdem enthält Rosenkohl wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium, die für einen gesunden Stoffwechsel unverzichtbar sind. Mit nur wenigen Kalorien pro 100 Gramm ist er zudem eine ideale Zutat für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.  

In der Küche ist Rosenkohl vielseitiger, als viele denken. Traditionell wird er oft gekocht oder gedämpft serviert, aber moderne Zubereitungsarten eröffnen ganz neue Geschmackserlebnisse. Geröstet im Ofen mit Olivenöl, Salz und Gewürzen entwickelt Rosenkohl eine herrlich nussige Note. Auch als Zutat in Aufläufen, Suppen oder Salaten macht er eine hervorragende Figur. Kombiniert mit Speck, Nüssen oder Parmesan wird aus dem klassischen Wintergemüse schnell ein echtes Gourmetgericht.  

Ein häufiger Kritikpunkt ist der manchmal bittere Geschmack des Rosenkohls. Hier hilft es, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl kurz zu blanchieren. Außerdem verstärkt eine Prise Zucker oder Honig während der Zubereitung die natürliche Süße des Gemüses.  

Rosenkohl mag für manche ein „erworbener Geschmack“ sein, doch mit der richtigen Zubereitung wird er zum Liebling auf dem Teller. Probieren Sie ihn aus – ob klassisch oder modern interpretiert, Rosenkohl überrascht immer wieder!

 

Rezepte mit Rosenkohl als Zutat:

 

Zutat: Rosenkohl     
Seite 13 von 34     
Rezepte 121 bis 130 von 332

Rosenkohlgemüse an Schnittlauch-Sauce

Rosenkohlgemüse an Schnittlauch-Sauce4 Portionen
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Demeter: ~2.25 €

Die Rosenkohlköpfchen frisch anschneiden und halbieren. Karotten und Sellerie in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden. 3/4 des Schnittlauchs in feine Röllchen, ...

Truthahn Brustfilets mit Kastanien und Rosenkohl

Truthahn Brustfilets mit Kastanien und Rosenkohl4 Portionen
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Wenn frische Kastanien verwendet werden: Kastanien waschen und mit spitzem Messer der Länge nach einschneiden (das unter der Schale liegende feine Häutchen muss ...

Gemüse-Rösti

Gemüse-Rösti1 Rezept
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EU-Bio: >0.94 €
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Kartoffeln pellen, auf einer sehr groben Röstireibe raffeln, salzen. Gemüse putzen, Rosenkohl halbieren, Lauch in Ringe, Möhren in Streifen schneiden. Das Gemüse mit ...

Rosenkohlauflauf mit Haselnüssen

Rosenkohlauflauf mit Haselnüssen4 Portionen
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Rosenkohl putzen, in Salzwasser 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel würfeln, Nüsse grob hacken, Thymianblättchen abzupfen. Käse ...

Rosenkohl-Kartoffelpüree mit Champignons

Rosenkohl-Kartoffelpüree mit Champignons4 Portionen
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Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. In einen Topf füllen, die geschälten Knoblauchzehen und die Chilischote zufügen. So viel Wasser angießen, dass ...

Rosenkohl mit Pancetta

Rosenkohl mit Pancetta1 Rezept
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Zubereitungszeit 30 min 1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Thymian, Weißbrot-Brösel und 1/4 Tasse Olivenöl miteinander vermengen und auf ein Backblech streichen. Die ...

Kalbsrücken in Oregano-Sauce mit Rosenkohl und Röstkartoffeln

Kalbsrücken in Oregano-Sauce mit Rosenkohl und Röstkartoffeln6 Portionen
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Die Schalotten pellen. Den Kalbsrücken rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 6 El Olivenöl in einem Bräter sehr heiß werden lassen und den Kalbsrücken von allen ...

Gefüllte Putenunterkeule mit Speckrosenkohl und Karto ...

Gefüllte Putenunterkeule mit Speckrosenkohl und Karto ...2 Portionen
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Vorbereitung: Von den Putenunterkeulen die Knochen auslösen. Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden, in leichtem Salzwasser auf den Punkt blanchieren, kalt ...

Gemüseeintopf mit Eierkuchen

Gemüseeintopf mit Eierkuchen2 Portionen
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Die ungeschälte Zwiebel halbieren und die Schnittflächen der beiden Hälften in einer Pfanne ohne Fett kräftig anrösten. Das übrige Gemüse gut waschen, putzen und ...

Wintergemüse-Ragout in Kapernsahne

Wintergemüse-Ragout in Kapernsahne4 Portionen
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Demeter: >2.20 €

Butter aufschäumen. Zwiebeln kurz braten. Gemüse tropfnass zugeben. Wenig (4 El) Brühe angießen, leicht pfeffern. Zugedeckt bei niederer Temperatur 12-15 min ...

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