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Wissenswertes zu Esskastanien - Maronen:

Esskastanien

Esskastanien, auch Maronen genannt, sind ein beliebter Herbstklassiker und werden oft mit gemütlichen Spaziergängen oder Weihnachtsmärkten assoziiert. Die glänzenden braunen Früchte stammen vom Edelkastanienbaum (Castanea sativa) und überzeugen nicht nur durch ihren süßlich-nussigen Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit in der Küche.  

Esskastanien sind reich an komplexen Kohlenhydraten und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Im Vergleich zu anderen Nüssen enthalten sie weniger Fett, dafür aber wertvolle Vitamine wie B1, B6 und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Dadurch sind sie eine ideale Energiequelle für aktive Tage und stärken das Immunsystem, besonders in der kalten Jahreszeit.  

In der Küche sind Esskastanien wahre Allrounder. Sie können gekocht, gebacken, geröstet oder püriert werden. Klassisch bekannt ist der geröstete Snack direkt aus der Hand – warm, aromatisch und sättigend. Doch auch in herzhaften Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder Füllungen für Geflügel entfalten Esskastanien ihren besonderen Geschmack. In der süßen Küche werden sie häufig zu Cremes, Tortenfüllungen oder Desserts verarbeitet.  

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld: Vor dem Kochen oder Rösten sollte die Schale eingeritzt werden, um ein Aufplatzen zu vermeiden. Nach dem Garen lassen sich die Schale und die innere Haut leichter entfernen.  

Esskastanien sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Symbol für die gemütliche und genussvolle Herbstzeit. Ob als Snack, Beilage oder Hauptbestandteil eines Gerichts – sie bereichern jede Mahlzeit mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihren wertvollen Nährstoffen. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von dieser herbstlichen Köstlichkeit inspirieren!

 

 

Rezepte mit Esskastanien als Zutat:

 

Zutat: Esskastanien - Maronen - frisch     
Seite 12 von 21     
Rezepte 111 bis 120 von 201

Kastanienparfait - Variation 1

Kastanienparfait - Variation 14 Portionen
Preise:
Discount: ~6.02 €
EU-Bio: ~6.07 €
Demeter: ~6.07 €

Kastanien kochen, zerkleinern und in der Hälfte vom Zucker karamellisieren. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee und Sahne steif ...

Kastanienkuchen - Variation 1

Kastanienkuchen - Variation 11 24cmform
Preise:
Discount: >13.54 €
EU-Bio: >12.72 €
Demeter: >13.90 €

Mehl, Butter und Puderzucker fein zerreiben. Eigelb unter die geriebene Masse geben und alles zu einem Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im ...

Die Schlachtplatte

Die Schlachtplatte6 Portionen
Preise:
Discount: >7.35 €
EU-Bio: >6.95 €
Demeter: >7.12 €

In heißer Speisefettcreme Zwiebeln und Kabis/Wirzstreifen oder Sauerkraut unter wenden 5 Minuten anziehen. Bouillon/Wein zugießen. Speck und Gnagi usw. daruntergeben. ...

Maronengulasch

Maronengulasch4 Portionen
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Discount: ~17.80 €
EU-Bio: ~15.49 €
Demeter: ~15.50 €

Speck würfeln, in einem Topf mit Butter anbraten, herausnehmen. Fleisch kräftig anbraten, Speck und Lorbeerblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. ...

Gans mit Maronen nach Harry Neises (Schloßhotel Monrepos)

Gans mit Maronen nach Harry Neises (Schloßhotel Monrepos)1 Rezept
Preise:
Discount: >7.50 €
EU-Bio: >6.94 €
Demeter: >7.16 €

Zwiebel, Sellerie, Möhren, Lauch würfeln. Maronen schälen, Zwiebeln kleinhacken, Schweinebauch fein würfeln. Gans vorbereiten: restliche Federn rupfen oder ...

Gebratene Ente mit Bechamel-Kastanien

Gebratene Ente mit Bechamel-Kastanien2 Portionen
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EU-Bio: >4.12 €
Demeter: >4.39 €

Von der Ente die Brüste und Keulen abtrennen. Alles gut mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Kasserolle (oder Eisentopf) auf der Hautseite bei geringer Hitze ...

Olla Potrida

Olla Potrida6 Portionen
Preise:
Discount: >24.28 €
EU-Bio: >22.28 €
Demeter: >37.25 €

Ein großer oder zwei Kohlköpfe werden nicht ganz weich gekocht, die Blätter auseinandergenommen und die gröbsten Rippen herausgeschnitten. 2 kg Kastanien werden ...

Eispudding, Nesselroder

Eispudding, Nesselroder1 Rezept
Preise:
Discount: >15.46 €
EU-Bio: >15.96 €
Demeter: >15.91 €

Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und ...

Pekingstaub

Pekingstaub5 Portionen
Preise:
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EU-Bio: >9.58 €
Demeter: >9.58 €

Dieses Dessert wurde von den europäischen Bewohnern Pekings in den zwanziger und dreißiger Jahren erfunden. Heute erweckt es Erinnerungen an die gute alte Zeit. Die ...

Kastanienklößchen

Kastanienklößchen1 Rezept
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EU-Bio: >3.57 €
Demeter: >3.79 €

Die Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig werden lassen. In das Kastanienpüree die gedämpften Zwiebel und Knoblauchzehen geben, das Mehl darüber ...

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