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Pekingstaub

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 5 Portionen:

1 kg Maronen (Kastanien) ca. 9.90 € ca. 8.90 € ca. 8.90 €

0.16666666 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Schlagsahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

2 Puderzucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Vanilleextrakt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Dieses Dessert wurde von den europäischen Bewohnern Pekings in den zwanziger und dreißiger Jahren erfunden. Heute erweckt es Erinnerungen an die gute alte Zeit.

Die Maronen auf der flachen Seite mit einem spitzen Messer kreuzweise einkerben.

Die Maronen mit Wasser bedeckt 40 Minuten kochen. Dann abgießen, abkühlen lassen und von den Schalen befreien. Die Kerne im Mixer zu feinem Pulver vermahlen (oder durch die Mandelmühle drehen) und gut mit Salz und Zucker vermischen.

Den *Staub* in 5 oder 6 Schälchen verteilen und zu glatten Pyramiden aufhäufen. Die Sahne steifschlagen, dabei den Puderzucker untermischen (falls Sie mögen, können Sie auch etwas Vanilleextrakt zufügen). Jede Pyramide mit einem Klecks Sahne dekorieren. Sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pekingstaub werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pekingstaub Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pekingstaub erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.