Himmel und Erde ’auf meine Art’

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abschütten, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken, Milch Butter-Gemisch zugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Salz und Muskat würzen. Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und die Äpfel bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Blutwurst würfeln, in die Äpfel geben. In eine ofenfeste, gefettete Form setzen. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle einfüllen und auf die Äpfel verteilen. Deckel aufsetzen. Die gefüllten Äpfel mit 50 ml Rotwein umgießen und bei 200 bis 220 Grad etwa 20 Minuten im Ofen garen. Fond, restlicher Rotwein und Majoran erhitzen, etwas einkochen lassen, Butter unterschlagen. Himmel und Erde in die Mitte eines Tellers stellen und mit Sauce umgießen.